Artikel|- Analisis Pasca Panen Komoditas Alpukat

 Alpukat merupakan tanaman holtikultura yang banyak mengandung berbagai macam vitamin dan mineral,hal tersebut membuat alpukat memiliki beragam manfaat yang baik bagi tubuh.Kandungan alpukat antara lain:kalium, magnesium, karbohidrat,protein,lutein,lemak dan folat.Alpukat juga mengandung berbagai macam vitamin mulai dari vitamin A,B,C,E,dan K.Buah ini juga merupakan buah yang rendah gula,namun kaya akan serat dan lemak.Walaupun buah ini mengandung banyak lemak buah ini tetap baik dikonsumsi oleh tubuh secara teratur,karena alpukat mengandung lemak tak jenuh sehingga bermanfaat dan menyehatkan tubuh.Namun dibalik berbagai macam kandungan yang dimiliki buah alpukat,buah ini memiliki beberapa kekurangan setelah proses pemanenannya.Bila buah alpukat tidak diberi penanganan yang baik dan benar saat proses pemanenan,maka yang terjadi buah alpukat akan berkurang kualitasnya sehingga nutrisi-nutrisi yang ada didalamnya juga ikut berkurang.

     Sifat-sifat yang merugikan buah alpukat salah satunya adalah buah alpukat bersifat mudah rusak, tekstur buah alpukat yang tidak terlalu keras namun juga tidak terlalu lembek apabila mengalami tumbukan dengan suatu benda menyebabkan kerusakan secara fisik pada buahnya.Buah alpukat juga harus diberikan suhu tersendiri untuk menjaga kualitasnya,secara umum suhu ideal bagi buah alpukat berkisar antara 2,7°C-7°C.Hal ini dikarenakan alpukat memerlukan proses respirasi, setelah buah ini dipanen.Buah alpukat juga tidak bisa dipanen sepanjang tahun,hanya pada bulan Januari, Februari, November,dan Desember buah ini bisa dipanen.Hal itu berarti kita tidak  bisa mendapatkan buah alpukat sepanjang waktu,hanya  masa-masa tertentu yaitu pada saat musim panen kita bisa mendapatkan buah ini.

     Untuk mengatasi berbagai macam kekurangan dari sifat-sifat buah alpukat tersebut, diperlukan pengolahan dan penanganan yang tepat terhadap komoditas buah alpukat.Hal yang bisa kita lakukan adalah mengolah bagian-bagian buah alpukat, menjadi produk turunan yang siap dikonsumsi oleh masyarakat.Bagian-bagian buah alpukat bisa diolah menjadi berbagai macam produk, misalnya saja daging buah nya bisa diolah menjadi makanan dan minuman yang kaya akan manfaat.Daging buah alpukat bisa dijadikan jus,dodol,es krim,salad,buah kaleng,kerupuk,dan cake.Kulit buah alpukat bisa diolah menjadi scrub/masker wajah,pembersih alami,serum,dan bahan baku industri kecantikan.Sedangkan bagian biji juga bisa diolah menjadi minyak alpukat,esktrak pati alpukat,bahan baku industri farmasi dan obat-obatan,serta bahan baku industri kecantikan.Dengan mengolah alpukat menjadi produk turunan,tentu hal ini bisa mempertahankan kualitas nutrisi-nutrisi yang ada dalam buah alpukat serta bisa memberikan nilai tambah dan manfaat bagi manusia.